Ierse whisky zonder ‘e’ in kleurrijke blauwe flessen met een glazen kurk en volledig transparantie over wat er in een fles zit. Dit zijn kenmerken van Mark Reyniers Waterford Irish whisky. ‘The Cuvée’ is een van de expressies van dit opvallende merk. Wat de receptuur van deze whisky is en wat dit met de wereld van wijn te maken heeft, lees je in deze Whisky Names Explained. Welkom bij Waterford The Cuvée.

Waterford is een van de nieuwste whisky distilleerderijen van Ierland. De oprichter van de Ierse nieuwkomer is Mark Reynier. De eigenwijze Londenaar onderscheidt zich met een uitgesproken visie op whisky maken van alle andere merken, zoals je kunt lezen in het artikel Wist je dat Mark Reynier van de Ierse Waterford distilleerderij alles op zijn eigen manier doet?

Waar Waterford whisky met name voor staat, is de invloed van terroir op de smaak van de godendrank. Net als met wijn is, volgens Mark Reynier, de grond waar de gebruikte gerst groeit van essentieel belang voor het eindproduct. Elke single farm origin, zoals de verschillende Waterford expressies genoemd worden, is afkomstig van een enkele boerderij. De naam van de boerderij prijkt prominent op iedere whiskyfles als teken van transparantie.

De expressie die we vandaag bespreken heet ‘The Cuvée.’ Dit woord kun je herkennen uit de Franse wijnwereld en betekent dat je een wijn voor je hebt die bestaat uit een mix van druiven van verschillende wijngaarden, jaargangen of zelfs verschillende druivensoorten. Het doel van de wijnmaker is om de beste eigenschappen te combineren om zo een nog complexere smaakvolle nieuwe wijn te krijgen. Zo is deze Waterford The Cuvée ook: een mix van 25 verschillende whisky’s door elkaar.

Je vraagt je nu misschien af welke 25 whisky’s er dan gebruikt zijn. The Cuvée bestaat uit verschillende soorten gerst. Er is 19% Taberna-, 13% Propino-, 32% Overture- en 36% Irina gerst gebruikt om deze specifieke whisky te creëren. Om deze specifieke mix samen te stellen, zijn er zowel first- als second-fill vaten gebruikt waar eerder bourbon of wijn in heeft gerijpt of maagdelijk eiken van Amerikaanse bodem.

Alle gegevens zijn makkelijk op te zoeken op de website van Waterford als je de terroir code op de fles bij de hand houdt.

Foto: Waterford