Wist je dat whisky niet zomaar whisky mag heten?! (deel 1 van 2)

Het is dinsdag en dat betekent dat het weer tijd is voor een nieuwe Wist je dat? Dit keer gaan we het hebben over de voorwaarden van whisky. Want wist je dat whisky nogal aan wat voorwaarden moet voldoen voordat het whisky genoemd mag worden?

Whisky maken is niet iets wat je zomaar even doet. Om whisky, whisky te mogen noemen (of whiskey) zijn er per land en soort de nodige voorwaarden die ook in de wet zijn opgenomen. Hieronder vind je wat de wettelijke eisen zijn, voor een aantal regio’s.

• Zo kom je nog veel meer over whisky's te weten

Schotse whisky (scotch whisky regulations 2009)

Whisky mag Schotse whisky oftewel Scotch worden genoemd als :

•  Het gedestilleerd is in een distilleerderij in Schotland van water en gemoute gerst  (waar alleen hele korrels van andere granen aan mogen worden toegevoegd) en die allemaal in die distilleerderij verwerkt is tot een mash
• Het in diezelfde distilleerderij veranderd is tot een fermenteerbaar substraat alleen met behulp van de enzymen die al aanwezig zijn in de granen en daarna gefermenteerd is, waarbij alleen gist is toegevoegd.
  
• Het uiteindelijke distillaat maximaal 94,8% alcohol bevat, wat moet gebeuren op een manier waarbij het de smaak en het aroma heeft, die van het oorspronkelijke product afkomen en de wijze van producerem
  
• Het gerijpt is in in eikenhouten vaten, die maximaal 700 liter groot zijn.
  
• Het minimaal 3 jaar rijpt in een accijnsdepot of een andere plaats waarvoor toestemming is gegeven door douane/belastingautoriteiten.
  
• Het smaak, aroma en kleur behoudt die het gevolg zijn van het gebruik van de grondstoffen en de methode van productie en rijping.
  
• Er niets aan toegevoegd is , behalve water of karamelkleurstof (E150a)
  
• En als allerlaatste, een alcoholpercentage heeft van niet minder dan 40%

Lees ook

Wist je dat er iets eigenaardigs aan de hand is met katten op distilleerderijen?

Schotse single malt

Dan gaan we door naar Schotse single malt. Er is pas sprake van single malt als het naast bovengenoemde voorwaarden in één of meer batches is gedistilleerd in één distilleerderij;

• van water en gemoute gerst waar geen andere granen aan zijn toegevoegd
• Dit is gebeurd in pot stills

Single grain

En hoe zit het met single grain whisky? Schotse single grain whisky mag zo genoemd worden als het gedistilleerd is in één distilleerderij en geen single malt of een blended malt is. Het hoeft dus niet van één type graan gemaakt te zijn, maar moet wel uit één distilleerderij komen.

Europese regels en Ierse regels

De Europese en Ierse regels voor het produceren van whisky verschillen in details. Het moge duidelijk zijn dat Europese whisky in Europa gedistilleerd moet zijn en Ierse whiskey in Ierland. Verder praten we over dezelfde alcoholpercentages, productiemethodes en minimaal drie jaar rijping.

Dit laatste is overigens pas in het leven geroepen in 1916. Toen werd de Immature Spirits Act aangepast waarbij whisky ineens minimaal drie jaar moest rijpen om deze naam te mogen dragen. Daarvoor was de minimale periode (vanaf 1915) twee jaar.

In Ierland bestaat ook nog zoiets als Pot Still Whiskey. Dit wordt bijna hetzelfde gemaakt als de Schotse single malt, maar hier geeft de Ierse wetgeving aan dat er minimaal 30% ongemoute gerst en minimaal 30% gemoute gerst gebruikt moet worden. Er mogen ook andere granen in gebruikt worden, maar niet meer dan 5%.

Rest van de wereld

Dan zijn we we er natuurlijk nog niet, want in de rest van de wereld wordt natuurlijk ook heel veel ( goede) whiskey gemaakt. Denk bijvoorbeeld aan de Verenigde Staten, India en Japan. Meer van dat lees je in een volgende 'Wist je Dat?'

Lees ook

Win een uniek Veldman Stokerij shirt en een Glencairn glas!