Er zijn al behoorlijk wat Nederlandse whisky’s te koop. Wist je dat er een paar daarvan uit dezelfde distilleerderij komen? In deze Distilleerderij Donderdag reizen we af naar de Zaanse Schans in Zaandam. Daar zit namelijk De Tweekoppige Phoenix die al jaren verschillende whisky’s stookt.

In 1963 werd in de gemeente Zaanstad, in de Kalverpolder, een buurt opgericht die als een architectonisch reservaat zou gaan fungeren. Er werden monumentale houten gebouwen van de Zaanse houtbouw, industriemolens en andere dingen naartoe verplaatst en het werd benoemd tot beschermd dorpsgezicht. Later kwamen hier cultuurhistorische musea zoals Het Molenmuseum, het Zaans Museum en het museum Zaanse Tijd bij, net als een aantal ambachtelijke bedrijven.

Een daarvan is De Tweekoppige Phoenix, een tweeledig bedrijf in alle opzichten en dat begint bij de naam. Er is namelijk bewust gekozen voor een feniks met twee koppen als logo en als naam voor het ambachtelijke bedrijf. De vogel ziet er niet alleen leuk uit, maar heeft een diepgaande betekenis.

Volgens de legende van de feniks herrijst de vuurvogel namelijk uit zijn as. De Grieken geloofden dat het fabeldier in staat was om telkens weer opnieuw uit zijn eigen as herboren te worden. Dat is het eerste punt waarmee De Tweekoppige Phoenix een link legt met de vuurvogel, want er wordt met dode producten gewerkt die in de distilleerderij een nieuw leven krijgen. Bovendien worden oude familierecepturen in de Zaanse Schans van een nieuwe adem voorzien. De recepten van vaak meer dan 150 jaar oud worden van de ene op de andere generatie doorgegeven (al drie generaties lang!) en zijn dus al ontzettend oud.

We gaan weer even terug naar de feniks. De vogel zou volgens andere verhalen zelfs oneindig leven hebben en slechts van lichaam wisselen. Telkens als de vogel 500 jaar oud was zou deze een nest van kruiden, mirre en schors maken en vervolgens hierin in brand vliegen. Uit die brand zou vervolgens een jonge feniks geboren worden waarin de ziel van de oude feniks weer 500 jaar zou kunnen leven.

Distilleerderij De Tweekoppige Phoenix bestaat op dit moment 13 jaar en is dus nog even van die 500 jaar verwijderd. Toch is de link met de legendarische vogel ook hier weer duidelijk aanwezig. Het bedrijf bevat namelijk ‘een oude en een nieuwe ziel’. De ‘jonge ziel’ is die van Julian Kruijt die op de Zaanse Schans een proeflokaal en een slijterij runt.

De ‘oude ziel’ is die van zijn vader Arthur Kruijt die even verderop in een voormalige cacaofabriek tegenover de Zaanse Schans de distilleerderij runt waar alle lekkere dranken vandaan komen. Hij zet met deze distilleerderij het werk van zijn vader voort en stookt op ambachtelijke wijze.

De Tweekoppige Phoenix opereert geheel zelfstandig. Kruijt leerde al op 18-jarige leeftijd hoe hij moest stoken en besloot hier zijn bedrijf van de maken. Inmiddels stookt hij allerlei dranken zoals likorette, likeuren, wodka, genever, gin en natuurlijk whisky. Vanuit die laatste categorie is de kans groot dat je wel eens een fles hebt gezien (of zelfs geproefd) die bij De Tweekoppige Phoenix is gestookt.

De Tweekoppige Phoenix stookt namelijk whisky’s van verschillende Nederlandse merken. Denk aan Vink Whisky, een Nederlandse whisky die inmiddels in verschillende varianten te krijgen is. Onlangs gingen wij bijvoorbeeld nog aan de slag met Vink Triple Wood en met Vink Peated Port whisky. Twee compleet verschillende whisky’s uit de Nederlandse distilleerderij.

Naast Vink Whisky komt ook Willem’s Whisky uit De Tweekoppige Phoenix. Deze unieke botanische Nederlandse whisky is gefinisht in vermout vaten die de drank een mooie twist mee hebben gegeven. Ook deze drank kregen we op onze tong, wat leidde tot de Willem’s Whisky review.

Het stoken van unieke whisky’s voor verschillende merken is niet vreemd voor Kruijt. Het is namelijk mogelijk om al vanaf 100 liter een eigen private label af te nemen. De Tweekoppige Phoenix verzorgt alle soorten distillaten en likeuren en kan deze geheel naar wens aanpassen. Daarnaast adviseert het team bij De Tweekoppige Phoenix graag over het in de markt zetten van je eigen drank.

Ook kun je bij De Tweekoppige Phoenix terecht voor rondleidingen en meer. Kijk daarvoor vooral even op de website van de distilleerderij.

Wist je trouwens dat we samen met Willem's Whisky en De Tweekoppige Phoenix een rondleiding door de distilleerderij weg geven in een toffe prijsvraag? Lees het hier.