Distilleerderij Donderdag: Stokerij Strijbosch stookt in De Brouwschuur de eerste Weertse whisky

Het is weer donderdag en dus tijd om een distilleerderij in te duiken. Deze week gaan we naar Weert. Daar is nog niet lang geleden een start gemaakt met de eerst whisky van Stokerij Strijbosch die in De Brouwschuur in Weert allerlei lekkers maakt.

Het begon ooit met een wens die redelijk eenvoudig van aard is: Erwin Strijbosch, eigenaar van De Brouwschuur in Weert, wilde graag brouwen. Hij wilde alle stappen van het proces tussen graan en bier meemaken. Hij begon aan een reis om zijn wens werkelijkheid te laten worden en startte De Brouwschuur.

Voor het begin van die reis gaan we terug naar 2014. Strijbosch richt in dat jaar namelijk De Brouwschuur op in een houten schuur achter zijn huis. Het is de ideale plek voor het begin van de Nederlandse brouwerij, waar in het begin prima gebrouwen kan worden door Strijbosch. Hij heeft zelfs al een plek voor proeverijen ingericht, compleet met een bar.

Maar de passie van Strijbosch groeit als kool en daarmee moet ook de brouwerij meegroeien. Strijbosch heeft zijn volgende doel al bepaald: er lopen namelijk allemaal mensen rond die graag zelf willen brouwen, dus waarom zou hij ze dan geen plek geven om dat te doen?

De wens om mensen te helpen bij het brouwen van hun eigen bier is de aanleiding voor Strijbosch om De Brouwschuur in Weert uit te breiden en toegankelijk te maken voor iedereen die zelf aan de slag wil met drank. Het is niet uniek in Nederland dat mensen aan de slag kunnen met hun eigen recept voor bier.

Ook is het niet bijzonder dat mensen mee kunnen werken bij het brouwen, maar zelf bier brouwen is wél uniek. Dit is precies wat Strijbosch mensen biedt: volledig zelf brouwen en daadwerkelijk het eindproduct laten creëren, onder het toeziend oog van een brouwer.

Op dat moment gaat het nog alleen om bier brouwen in het pand wat de naam 'De Weerter Stadsbrouwerij' op de gevel krijgt. De naam van de brouwerij van Strijbosch blijft onveranderd en daarmee voor altijd een knipoog naar het kleine begin in die schuur achter zijn woning.

De Weerter Stadsbrouwerij is in 2022 begonnen met de voorbereidingen voor een uitbreiding. Naast bier gaat De Brouwschuur ook aan de slag met gedistilleerde dranken. Er is een koperen distilleerketel in de De Weerter Stadsbrouwerij bijgekomen en de benodigde opleidingen voor het distilleren van whisky en andere sterke dranken zijn gevolgd: Stokerij Strijbosch is geboren.

Eind 2022 is het zover: de eerste spirit is klaar. Deze is gestookt van 84 procent gemoute gerst en 16 procent gemoute rogge. Het geheel is driemaal gedistilleerd en op 23 december in het vat gegaan. De keuze van Strijbosch is gevallen op ex-wijnvaten van Frans eikenhout, die na vijf jaar rijpen de eerste whisky uit Weert tevoorschijn zullen toveren. Of zoals ze in Weert zeggen: de Ieërste whisky van Weerter bodem.

Hoewel de certificaten voor deze eerste whisky al uitverkocht zijn, is er nog meer van het godendrankje onderweg vanuit de Nederlandse distilleerderij. Er ligt namelijk ook nog whisky te rijpen in cognacvaten en er is een roggewhisky in een chardonnayvat gedaan. Hoe lang deze whisky’s rijpen is niet bekendgemaakt, evenals wanneer (en of) hiervoor certificaten zullen komen.