Welke nieuwe Schotse distilleerderijen gaan er binnenkort open? 11 whiskymakers op een rij

In Schotland zijn al meer dan 100 distilleerderijen te vinden die druk in de weer zijn met whisky. Daarnaast zijn er nog veel meer op komst. wij zetten een aantal stokerijen op een rij die naar verwachting dit jaar nog het levenslicht gaan zien en beginnen met stoken.

Voor deze lijst met distilleerderijen hebben we de lijst aangehouden zoals vermeld bij Inside the Cask, waarvoor dank. Op basis hiervan hebben we zelf onderzoek gedaan naar de status van de distilleerderijen en andere informatie erover. De resultaten delen we hieronder met jullie in de vorm van elf distilleerderijen die aan de slag gaan met whisky.

De eerste distilleerderij die we uitlichten is Ardgowean Distillery. In de Schotse Lowlands wordt ten westen van Glasgow, in Inverkip, momenteel de Ardgowan Distillery gebouwd.

De stokerij heeft eind afgelopen jaar haar distilleerketels gekregen, samen met de tanks, mash tun en de washbacks.

Daarnaast is het personeel, waaronder distillery manager Laura Davies, al klaar voor de eerste spirit die volgens planning nog in maart uit de ketels zou moeten komen. De officiële opening van Ardgowan Distillery is op 20 juni.

Er is al whisky onder de vlag van Ardgowan uitgebracht. De Clydebuilt blended whisky’s moeten een voorproefje geven van wat de distilleerderij vanaf 2032 zelf gaat bottelen.

In Speyside wordt momenteel gebouwd aan de Balmaud Distillery. De bouw van deze stokerij werd aangekondigd in 2023 en zou het jaar daarop beginnen.

Volgens de plannen wordt er een kleinschalige distilleerderij gebouwd die aanvankelijk plaats biedt aan vier mensen: de manager, een mill-man, een mash-man en een trainee. Later wordt er een bezoekerscentrum bij gebouwd en is er ruimte voor groei.

Naar verwachting opent Balmaud Distillery dit jaar nog officieel haar deuren. Volgens de website moet de eerste spirit in de zomer uit de ketels komen.

In de Schotse Lowlands wordt ook gewerkt aan de Ben Cumhaill Distillery. Deze distilleerderij is genaamd naar een van de twee reuzen van de Giants Causeway en een knipoog naar de connectie tussen Schotland en Ierland.

Daarnaast is het een leuke knipoog naar Jeff en Jessica Simpson, de eigenaren van de whiskystokerij. Zij opereren straks in Schotland, maar zijn Iers. Hun distilleerderij voor whisky wordt in Dumfries gebouwd.

De distilleerderij zou eigenlijk al in 2024 operationeel zijn, maar heeft voor zover bekend nog geen datum van opening geprikt. De laatste update is van ongeveer vijf maanden geleden. Toen was de stoominstallatie klaar en is alle apparatuur geplaatst.

The Bothy Distillery bestaat al een tijdje, maar niet als een whiskymaker. Bij The Bothy in de Schotse Highlands wordt gin gemaakt. Eind 2024 zijn plannen onthuld om een eigen whisky te gaan maken.

Eigenaar Kim Cameron heeft daarvoor de handen ineengeslagen met Dark Blue Property Holdings en is van plan om dit jaar nog te beginnen met de productie van new make spirit. Het plan is om jaarlijks ongeveer 300 vaten te vullen en uiteindelijk pas over 12 jaar een eerste single malt uit te brengen.

Bij Martin en Claire, de eigenaren van Dunnet Bay Distillers, ontstond in 2020 het idee om naast Rock Rose Gin, de Mapmaker’s Rum en de Holy Grass Vodka een andere drank te maken: whisky. Daarvoor moest wel een plekje gezocht worden en dat is gevonden in de vorm van een oud gebouw in Caithness, genaamd Castletown Mill.

Het gebouw is inmiddels voor een groot deel opgelapt door het duo en hun team. De whiskymaker gaat volgens de planning dit jaar open voor productie. Er is alleen nog geen datum bekendgemaakt.

Er zijn al wel whisky’s onder de vlag van Castletown Mill uitgebracht. Dit zijn blended whisky’s die in gelimiteerde oplage te vinden zijn. De eigen whisky van Martin en Claire zal de naam Stannergrill Whisky dragen.

Een distilleerderij die al whisky’s aan het maken is, is Eden Mill in de Schotse Lowlands. Ondanks dat is de naam er een die niet in deze lijst mag ontbreken. Er is namelijk een nieuwe distilleerderij onderweg die compleet milieuvriendelijk te werk gaat.

De nieuwe Eden Mill distilleerderij is al even in aanbouw. Dit jaar zijn de nieuwe ketels binnen gekomen en is er een update naar geïnteresseerde liefhebbers gegaan. Daarin is te lezen dat het plan is om nog deze maand te beginnen met stoken.

In de Buiten-Hebriden van Schotland zijn Michael en Katie Morrison met een droom bezig. Ze maken al gin en rum, maar willen graag uitbreiden met whisky. Daarom zijn ze begonnen met de bouw van een distilleerderij op het eiland.

De distilleerderij wordt naar verwachting eind 2026 opgeleverd en biedt dan ruimte aan 40 medewerkers. Die gaan samen zorgen voor 1400 vaten van 200 liter new make spirit per jaar op het Schotse eiland.

De whisky moet het karakter van Isle of Barra in een fles gaan vatten, zodat whiskyliefhebbers over de hele wereld kennis kunnen maken met de Schotse Buiten Hebriden.

Al in 2014 kwam het idee om in de Hills of Bendichy Farm in Perthshire een distilleerderij te gaan bouwen. Toch zou het nog tot 2024 duren voordat de bouw van de Kythe Distillery, zoals de whiskymaker gaat heten, begon.

De nieuwe distilleerderij wordt naar verwachting dit jaar nog opgeleverd. Het doel is om whisky volgens de oude stijl van de Schotse Highlands te maken. De maish wordt gemaakt met lokale ingrediënten en er zal tot twee weken gefermenteerd worden.

Daarna wordt de spirit in door hout gestookte ketels gedistilleerd om vervolgens in refill vaten te rijpen. Op die manier blijven de kenmerken van het distillaat intact en worden ze niet overschaduwd door het hout.

Op Islay zijn al verschillende bekende distilleerderijen te vinden. Maar er is nog genoeg plek voor meer whiskymakers. Zo is Ian Macleod Distillers samen met de Islay Boys bezig met de bouw van de Laggan Bay Distillery.

Laggan Bay moet de twaalfde whiskymaker op het eiland worden. De distilleerderij laat zich inspireren door de gelijknamige baai waar het pand te vinden is. De whiskymaker wordt bovendien modern en duurzaam.

De nieuwe Islay distilleerderij moet ergens dit jaar openen.

Vlak buiten Port Ellen op Islay ligt mogelijk de 13e distilleerderij. De Port-n-truan Distillery is namelijk sinds 2020 in aanbouw door Elixir Distillers en moet in 2025 voor het eerst gaan stoken.

De komende distilleerderij combineert duurzaamheid met traditie en wil zo groen mogelijk gaan stoken. Over de stijl van de whisky is nog niet veel bekend. Het enige dat bekend is, is dat er geturfde én ongeturfde whisky gemaakt wordt.

Onafhankelijke whiskymaker Brave New Spirits kreeg in 2023 toestemming om in Campbeltown aan de slag te gaan met een nieuwe distilleerderij. Daarna is er tussen Machrihanisch Village en Campbeltown Airport begonnen met de bouw ervan.

Het doel is om meteen een koolstofneutrale distilleerderij op te zetten die 2 miljoen liter whisky per jaar maakt. Aanvankelijk wordt er 1 mash tun gebruikt die 5 ton aan kan. Daarnaast komen er 16 washbacks van 30.000 liter. Verder zijn er 2 wash stills en 2 spirit stills aanwezig.

Het hout dat voor de rijping gebruikt wordt is ook al bekend. Dit zullen voornamelijk ex-bourbon vaten zijn, aangevuld met Oloroso sherryvaten en een aantal Tawny en Ruby portvaten. Last but not least worden er ook wijnvaten gebruikt door Witchburn zodra deze operationeel is.

De eerste spirit komt later dit jaar uit de ketels.

Naast deze elf distilleerderijen wordt er nog volop gebouwd en gepland om meer whiskymakers in Schotland te openen. Zo is Wolfcraig op zoek naar een plek om haar eigen stokerij op te zetten en komt er in Campbeltown nog een tweetal andere stokerijen (The Machrihanish Distillery en Dál Riata Distillery).

Verder zijn er ook plannen om oude, gesloten stokerijen weer tot leven te wekken. Zo moet de Dallas Dhu Distillery in Speyside dit jaar haar deuren weer openen.