In onze nieuwe rubriek Slijters Centraal, reizen we vandaag virtueel af naar Groningen. Daar zit een prachtige slijterij: Monk Whisky. Een zaak die er helaas mee gaat stoppen. Toch leggen we nog wat vragen voor aan bedrijfsleider Sjoerd Tjio.

'Ballindalloch. Dit is een nieuwe distilleerderij die gebouwd is in een voormalig boerderij. Verder is dit een single estate distilleerderij die ook haar eigen granen verbouwt. Zij besloot te wachten met het uitbrengen van whisky totdat de kwaliteit naar haar maatstaf hoog genoeg was (in plaats van de minimale verplichte 3 jaar) en dat proef je. De eerste bottelingen zijn net op de Nederlandse markt verkrijgbaar.'

'Een Johnnie Walker van 48 jaar, een blend van vaten uit meerdere gesloten distilleerderijen (Brora, Port Dundas, Glen Albyn, Glenury Royal). Het is onmogelijk om nog een keer te produceren en had een oplage van nog geen 300 flessen. Voor een slordige 20.000 euro kan je deze whisky ook thuis hebben staan.'

'Ardnamurchan AD. Altijd lekker, goed betaalbaar; een toppertje!'

'Alles van Cley. Dat is toch wel mijn favoriete Nederlandse Distilleerderij! Daarnaast verkopen we Millstone en Frysk Hynder.'

'Redbreast 12, prachtig voorbeeld van een gebalanceerde Ierse Pot Still whiskey.'

'Blended Malt uit 1978 van Spheric Spirits. Als je op een festival een stand van Hogshead Imports van Toon tegenkomt, zou ik deze zeker proberen. Doe dit vooral als je nog niet te veel geproefd hebt en trek er minimaal een half uur voor uit want bij elke slok die je neemt heb je weer een nieuwe whisky in je glas. Mocht je een fles willen bemachtigen ben je een dikke 800 euro kwijt, maar wat een fantastisch glas is dat!'

'De eerdergenoemde Johnnie Walker.'

'In de winkel, een Port Ellen van 32 jaar en een 50 jaar oude Glenfarclas. Thuis: een huisgemaakte blend van de core range Ardnamurchan bottelingen die ik thuis heb staan. De Blendnamurchan.'

'Het grootste deel van de week. Drink minder, drink beter!'